Salsiccia di Norcia alla Brace

sapore forte e deciso, come esigevano i norcini di una volta.                                  

Rosticciana alla Brace
lombata di maiale con l'osso, cotta sulla brace.

Bistecca alla Fiorentina
tagliata nel filetto nella costola di dimensioni diverse.

Filetto alla Brace
cotto sui mattoni, rigorosamente al sangue, proviene dalle pregiate razze piemontesi.

Carpaccio di Filetto
fettine sottili di filetto si cuociono a freddo nel limone e sale, si condiscono con olio crudo con cornice di rucola e scaglie di Parmigiano Reggiano.

Bocconcini Fritti
petto di pollo ruspante in pastella, fritto e asciugato in carta paglierina.

Scaloppine ai Porcini
ecco il fungo! Accompagnato da fettine di vitello per un piatto dal profumo e dal sapore eccezionale.

Maialino alla Sarda
(su prenotazione)

Pesce Fresco alla Brace
chiedete a me e Vi consiglierò il pesce di giornata.

Pesce Fresco al Vapore
chiedete a me e Vi consiglierò il pesce di giornata.

Frittura Mista di Mare
un occhio alla temperature dell'olio ed eccoVi un ottimo fritto.