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Pecorino Stagionato
pecorino di Montelabro, situato alle pendici del Monte Abetone, con almeno otto mesi di stagionatura.

 

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Pecorino Primosale
pecorino fresco a pasta morbida dei colli Senesi.

 

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Pecorino di fossa
pecorino maturato dentro sacchi di tela in fosse di tufo

 

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Parmigiano Reggiano
midolle di parmigiano dei migliori caselli dei pascoli d'altura.