Pecorino Stagionato
pecorino di Montelabro, situato alle pendici del Monte Abetone, con almeno otto mesi di stagionatura.

Pecorino Primosale
pecorino fresco a pasta morbida dei colli Senesi.

Pecorino di fossa
pecorino maturato dentro sacchi di tela in fosse di tufo

Parmigiano Reggiano
midolle di parmigiano dei migliori caselli dei pascoli d'altura.