Sugo finto
- Praticamente, si tratta del sugo di carne senza carne;oltre a renderlo più economico,lo fa anche più digeribile,ed ugualmente gradevole.
- Preparate il battuto con cipolla, 1 spicchio d'aglio,sedano,carota,un po' di prezzemolo e di basilico.
- Mettetelo al fuoco con 2 fette di prosciutto tritato e fatelo rosolare nell'olio.
- Quando avra preso un bel colore brunito,versate nel tegame mezzo bicchiere di vino bianco secco e fatelo evaporare.
- Aggiungete 1 kg. di pomodori pelati.
- Fate cuocere lentamente per circa 1ora e1/2,aggiungendo via via un pò di acqua tiepida se l'umido tende ad asciugarsi troppo.
- Il sale mettetelo quando la salsa comincia ad addensarsi e il pepe, macinato fresco,alla fine della cottura.
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