Zuppa di coltellacci (connolicchi)
- Lavate bene i cannolicchi in acqua fredda corrente.
- In una pentola con il coperchio, fate aprire i molluschi e conservate l'acqua di cottura che filtrerete.
- Preparate un trito di aglio, prezzemolo e peperoncino e passatelo in una pentola con l'olio.
- Non appena il soffritto avrà preso colore, unire il liquido filtrato.
- Portate al bollore per 5 minuti dopodichè li passerete nel brodo.
- Lasciate cuocere altri 5 minuti.
- Abbrustolite e agliate il pane e mettelo nei pitti.
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