Hostaria del Punt

Il sanguinaccio o Biroldo e' un salume gia' conosciuto dai Romani, fatto con il sangue coagulato del maiale. Per ottenerlo vengono cotte e macinate grossolanamente le.... 
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La Bresaola di Cinghiale e' prodotta con la parte magra del cosciotto di cinghiale,la bresaola viene insaporita da spezie ed erbe varie, ha profumi e sapori molto... 
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Il prosciutto crudo DOP stagionato e' un prodotto di salumeria dalla forma a “chitarra”, caratterizzato dal mantenimento della parte terminale, detta piedino, ottenuto dalla cosce dei suini... 
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l guanciale è un taglio grasso del maiale, ottenuto dalla "guancia", tra testa e spalla, simile alla pancetta come composizione, in quanto è costituito da tessuto adiposo con una o due vene trasversali di muscolo magro... 
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Il lardo di colonnata richiede di un periodo di stagionatura, dovuto alla preparazione speciale con algio in vasche da marmo. L'area di produzione e' il comune di ... 
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Il lardo è costituito dallo strato di adipe che si trova sul dorso del maiale. È un grasso ipercalorico e poco digeribile, a causa del suo elevato punto di fusione. Ci sono diverse varietà reperibili in commercio... 
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La pancetta arrotolata di altopascio in epoca imperiale i legionari romani ricevevano ogni tre giorni una razione di pancetta o lardo, mentre nel periodo Longobardo i muratori,... 
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Il salame a pasta grossa di greve e' un prodotto ottenuto insaccando nelle budella grasse del suino carne (principalmente suina e bovina, ma anche equina e ovina), con l'aggiunta ... 
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Il salame finocchiona e' un prodotto tipico della tradizione salumiera del Chianti fiorentino. Impasto molto morbido, profumo e gusto fortemente caratterizzati dalla presenza dei semi di finocchio. Non contiene.... 
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La salsiccia di norcia e' di grana meno raffinata, di taglia più grande delle altre, sono indicate per gli amanti dei sapori pieni, ricchi; senza compromessi. La rustica di prosciutto è derivato dalla carne di suino... 
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La salsiccia toscana ha forma cilindrico-tubolare, lunghezza di circa 10 cm, colore roseo. Viene insaccata in budello naturale di maiale e poi intrecciata; la consistenza è morbida.... 
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La soppressata calabrese è preparata con le parti scelte e magre del maiale (coscia, spalla, filetto o rifilatura del prosciutto) e mescolata con alcuni pezzetti di grasso (2-3%), ... 
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